굴절이란?

컵에 물을 넣어 젓가락을 그 안에 넣으면 젓가락은 구부러져 보인다. 오른쪽 그림처럼 진한 설탕물을
넣은 곳에서는 더욱더 많이 구부러져 보인다.

이것이 빛의 굴절이라는 현상인데 굴절계란 이 빛의 굴절을 응용하여 물질의 밀도를 측정 한다.

물질의 밀도가 높아지면 그 굴절율은 비례적으로 상승한다는 원리에 의거 하였음.

굴절계의 원리

프리즘은 시료액보다 큰 굴절을 가지고 있어 이 프리즘가 시료애과의
계면에서 일어나는 굴절현상을 이용하여 측정이 된다.

묽은 시료 일때는 프리즘과이 사이에 굴절율차가 크므로 크게 굴절한다. → A

짙은 시료 일때는 프리즘과의 사이에 굴절율차가 적게 되어 작게 굴절한다. → B

Brix단위해설

Brix%는 Sample (수용액)중에 함유된 가용성 고형분의 % 농도를 말한다. 가용성 고형분에는 당, 염류, 단백질, 산 등 물에 녹는 물질들을 말한다.

기본적으로 Brix%는 샘플액 100g 중에 함유된 설탕의 g수를 표시한다.

당액을 재는 경우 실제지시농도와 일치 하며, 물질을 주체로한 용액에서 특히, 정량적인 농도를 알고자 할때는 환산표를 만들어서 사용하십시오.

Brix%와 굴절율의 관계

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